पके आम को कैसे बचाकर रखें अगले सीजन तक || How to Preserve Mangoes for Lo...









                                                                                                                                                                    
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namaste, welcome to masala kitchen, today we will tell you
how to preserve mangoes, their color and taste.
this is the season during which varieties of mangoes are
available.
these are the mangoes which aren't ripened properly.
what i did was i took a box and spreaded paper or grass
inside it.
keep the mangoes far from each other and put onion between
the mangoes.
make sure onions are not touching the mangoes other wise
mangoes will fall black and cover it with paper keep for 2-3 days.
as mangoes get ripened you can use them and rest you can
keep in box.
it will take 2 to 3 days the ripening of mangoes.
now i will use these ripened mangoes and will tell you how
to preserve them.
now as these mangoes are ripened what we need to do is keep
these mangoes in water for 1 hour.
wipe the mangoes with a cloth.
suppose we have 2 different qualities of mangoes one is
alphanso ans other one is kesar or you can also have other qualities please
separate these mangoes.
now cut these mangoes in cubes as shown in video.
these cubes mangoes will be preserved and grind the pulpy
region.
i have made pulp of some mashy mangoes.
filter it, although the mangoes are good it doesn't contain
any thread.
you can preserve this for many months.
sometimes when people preserve this mangoes, the mangoes
temperature gets disturbed mangoes gets rotten.
what you need to do is pack these mangoes in small packets.
after feltring, add sugar for preserving (2 Tbsp)
take the zip lock packets and put some sugar again on the
cubes of the mangoes also for preserving their taste and color.
now take the cubes and freeze then before packaging.
now if you want to make cubes of the pilp also than pour it
in a ice tray and freeze it over night and than pack it.
if you don't want to make it in cube and pour the pulp in
it.
you can see the pure which we made i had put them in the zip
lock bag as shown in the video
it won't get bed at all because sugar is added to it.
i can also pack the cubes in the same manner.
you can also packets in the box according to the space in
your refrigerator.
the mangoes which were kept in freezer become soft.
for taking then out remove the cover and put it over a plate
having water
after 2 to 3 min take them and pack them in the packets by
removing the air of the packets.
in this manner you can preserve these mangoes their color
energy the mangoes whole year.
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नमस्ते, मसाला रसोई में आपका स्वागत है, आज हम आपको बताएंगे कि आमों को , उनके रंग और स्वाद को कैसे संरक्षित किया जाए।
यह वह मौसम है जिसके दौरान आमों की अच्छी किस्में उपलब्ध हैं।
ये आम हैं जो ठीक से नहीं पके हुए हैं। 
मैंने एक बॉक्स लिया और उसके अंदर पेपर या घास फैलाया।
आमों को एक-दूसरे से दूर रखें और आमों के बीच प्याज डालें।
सुनिश्चित करें कि प्याज आमों को छू नहीं रहे हैं और कागज के साथ इसे 2-3 दिनों तक कवर करेंगे।
क्योंकि आमों के पकने के बाद आप उनका उपयोग आराम से कर सकते हैं आप बॉक्स में रख सकते हैं।
इसमें आमों के पकने में 2 से 3 दिन लगेंगे।
अब मैं इन पके हुए आमों का उपयोग करुँगी और आपको बताऊगी  कि उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए।
अब जब इन आमों को पकाया जाता है, तो हमें इन आमों को पानी में 1 घंटे तक रखने की ज़रूरत होती है।
आमों को पोंछ दें।
मान लीजिए कि हमारे पास आमों के 2 अलग-अलग गुण हैं, एक अल्फांसो उत्तर है, दूसरा केसर है या आप अन्य गुण भी प्राप्त कर सकते हैं कृपया इन आमों को अलग करें।
वीडियो में दिखाए गए अनुसार अब इन आमों को क्यूब्स में काट लें।
इन क्यूब्स आमों को संरक्षित क्षेत्र को पीस लेंगे।
मैंने कुछ मैश मैंगो का लुगदी बना दिया है।
इसे फ़िल्टर करें, हालांकि आम अच्छे हैं, इसमें कोई धागा नहीं है।
आप इसे कई महीनों तक संरक्षित कर सकते हैं।
कभी-कभी जब लोग इस आमों को संरक्षित करते हैं, आमों के तापमान की वजह आम सड़ जाते है।
आपको इन आमों को छोटे पैकेट में पैक करना है। संरक्षण के लिए चीनी जोड़ें (2 बड़ा चम्मच)
ज़िप लॉक पैकेट लें और अपने स्वाद और रंग को बचाने के लिए आमों के क्यूब्स पर फिर से कुछ चीनी डाल दें।
अब पैकेजिंग से पहले क्यूब्स लें और फ्रीज करें।
अब यदि आप इसे एक बर्फ ट्रे में डालने से पहले रात में फ्रीज करें और इसे पैक करें।
बाहर निकालने के बाद  कवर को हटा दें और उसे पानी वाली प्लेट पर रखें
2 से 3 मिनट के बाद उन्हें ले जाएं और पैकेट की हवा को हटाकर उन्हें पैकेट में पैक करें।
इस तरह से आप इन आमों को पूरे साल आम रंगों में अपनी रंगीन ऊर्जा को बचा सकते हैं।
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