कच्चे आम के इस अचार को बनाने के लिए मेहनत कम बस फायदे ही फायदे हैं





कच्चे आम के इस अचार को बनाने के लिए मेहनत कम बस फायदे ही फायदे हैं
४ tbsp नमक
१ - १/२  tbsp हल्दी
२ tbsp लाल मिर्च
२-२/२ tbsp पीला राइ दाना
२ tbsp मोती सौफ
१ tbsp सूखा साबुत धनिया
१ छोटा चम्मच जरा
१/२ चम्मच कलौंजी
१ छोटा चम्मच मैथी दाना
१/२ चम्मच हींग
२०० ग्राम आयल

इसे बनाने के लिए हम कैरी लेंगे और उसे छोटे छोटे पीस में काटेंगे.. और कैरी की गुठलियों को अलग कर लेंगे.
हम सबसे पहले सौफ, साबुत धनिया, और जीरा को भूनेंगे  धीमी आंच पर।  बहुत ज्यादा लाल नहीं करना हैं जिससे अचार का टेस्ट चेंज हो जायेगा।  राइ दाल को भी हम थोड़ी देर १ मिनट के लिए भूनेंगे. अब मैथी दाना और मेक्रोनी को भूनेंगे इसे हमे साबुत ही रखना हैं. इसे निकलने के बाद हम आयल लेंगे १५० से २०० ग्राम तब तक सौफ धनिया और जीरा इन सबको दरदरा कूट लेते हैं. आयल में से धुआँ निकलने लगा है अब इसे बंद कर  देंगे इसे थोड़ा ठंडा होने  देंगे अब  इसमें हम आधा चम्मच हींग डालेंगे फिर हल्दी पाउडर डालेंगे अब हम मसाले डालेंगे अचार का मसाला भी दाल सकते हैं अब हम काटी हुई कैरी डालेंगे और अच्छे से मिलाएंगे। नमक डालेंगे और खटाई को बैलेंस करने के लिए एक चम्मच चीनी या गुड़ दाल देंगे।  कांच के  धोके और धुप में सुखके उस जार में अचार को भरना हैं। . तैयार है आपका कच्चे आम  अचार. 

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