Masala Kitchen

नमस्ते रसोईघर में आपका स्वागत है।
आज हम तत्काल भटूरा बनायेंगे।
कभी-कभी हमें लगता है कि भटुरा के आटे को 1 या 2 घंटे की आवश्यकता होती है लेकिन यहअधिक समय नहीं लेगा।
आप किसी भी मौसम में,कभी भी बना सकते हैं, वे स्वादिष्ट और कुरकुरे होंगे।
हमें स्वाद और टीस्पून के अनुसार 2 कप आटा, 1/2 कप सेमोलिना, 1/2 कप दही, 1 टीएसपी बेकिंग पाउडर, नमक की आवश्यकता होती है। Eno आसानी से fermented हो जाता है।
आटा की तैयारी के लिए सामान्य पानी लें और कुछ तेल अप्लाई करें और इसे 10 मिनट तक आराम दें।
लौ पर तेल रखने वाले पैन को रखें।
लोई  की तैयारी करना शुरू करें और इसमें कुछ आटा अप्लाई  करें और इसे एक विशेष आकार गोल या लंबा दें।
चूंकि भटूरा घुमाया जाता है, इसे पैन में गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
आप देख सकते हैं कि भटुरा तैयार हैं जिसमे तेल नहीं हैं और बहुत हल्के हैं।
भठूरे कुरकुरे हैं  और इन्हे तुरंत तैयार किया जा सकता है।

after watching the recipe do hit the like button and press
the bell icon to get the notification of new recipe. namaste, welcome to masala kitchen, today we will tell you
how to preserve mangoes, their color and taste. this is the season during which varieties of mangoes are
available. these are the mangoes which aren't ripened properly. what i did was i took a box and spreaded paper or grass
inside it. keep the mangoes far from each other and put onion between
the mangoes. make sure onions are not touching the mangoes other wise
mangoes will fall black and cover it with paper keep for 2-3 days. as mangoes get ripened you can use them and rest you can
keep in box. it will take 2 to 3 days the ripening of mangoes. now i will use these ripened mangoes and will tell you how
to preserve them. now as these mangoes are ripened what we need to do is keep
these mangoes in water for 1 hour. wipe the mangoes with a cloth. suppose we have 2 different qualities of mangoes one is
alphanso ans…

आज हम डोमिनोज़ मसाले मिश्रण और मिर्च फ्लेक्स बना रहे हैं
यह मसाला मिश्रण जिसे हम बना रहे हैं, डोमिनोज़ के स्वाद के लिए विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
इसके लिए हमें
1 टेबल चम्मच ऑरेगैनो
1 चम्मच तुलसी के पत्तों
1 टेबल चम्मच लहसुन पाउडर
2 चम्मच मिर्च फ्लेक्स
1 चम्मच गुलाब मैरी 
2 चम्मच नमक
नमक और लहसुन पाउडर को छोड़कर इन सभी चीजों को खल बत्ते  में डाल के उन्हें अच्छी तरह से कुचल लेंगे.
अब  लहसुन पाउडर और नमक डाल  सकते हैं और फिर काली मिर्च भी चुटकी भर डाल देंगे.
अब उन्हें फिर से मिलाएं  इसके लिए आप ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि हमें पाउडर की आवश्यकता नहीं है इसलिए इस खल बत्ते का उपयोग करना बेहतर है.
मसाला तैयार है और विभिन्न स्नैक्स में प्रयोग किया जाता है।
मिर्च के फ्लेक्स के मामले में बीज को मिर्च से अलग करते हैं और बाहरी कवर को ग्राइंडर में डाल देते हैं।
कुछ सेकंड के लिए पीसकर, पीसने के बाद पाउडर में बीज जोड़ें।
अब मिर्च फ्लेक्स तैयार हैं
मसाले मिश्रण और मिर्च फ्लेक्स दोनों उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
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१. केले १ या २
२. हनी या दूध

नमस्ते, आज हम उस आइसक्रीम को लेंगे जिसके लिए किसी भी दूधक्रीम या दूध की आवश्यकता नहीं होगी
अगर आपके घर पर केला है तो आसानी से अपने घर पर केले की आइसक्रीम बना  सकते हैं.
केला आइसक्रीम स्वादिष्ट और बनाना बहुत आसान होगा।
आपको क्या करना है केले की छीलना है और इसे छोटे टुकड़े में काटिये,
उसके बाद केले के टुकड़े 4 से 5 घंटे तक फ्रीज में जमा दे ।
यहां देखो, ये एक केले के टुकड़े हैं और इसे पन्नी के साथ ढकते हैं और इसे स्थिर करते हैं।
हम केले के टुकड़ों के एक कटोरे को पहले से ही जमा कर चुके हैं।
अब आप देख सकते हैं कि केले के टुकड़े काफी अच्छे और सख्त  हैं, इन्हे  10 मिनट पहले  ही केले को बाहर निकाल लीजिये
क्योंकि अगर हम सीधे फ्रीजर से केले के टुकड़े सीधे ले लेंगे तो ग्राइंडर क्षतिग्रस्त हो सकता है।
हमें केले की जरूरत है जो बहुत कच्चे और न ही सड़ा हुआ होना चाहिए। केवल उन केले का उपयोग करें जिन्हें हम खाने के लिए उपयोग करते हैं
केलो की संख्या के अनुसार हम शहद  को डालेंगे ।
कुछ घरों में, शहद नहीं खाया जाता है इसलिए आप  दूध से शहद को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आप देख स…

1 बाउल मैदा
३-४ चम्मच घी
थोड़ी सी पीसी चीनी सजाने के लिए
थोड़ी सी पिस्टे की कतरन
फ्राई करने के लिए आयल
थोड़ा सा इलाइची पाउडर

 सबसे पहले हमें मैदा लेना हैं और उसे सदा पानी से गुथना हैं. १० मिनट के लिए गुथे हुए आटे को रख देंगे।
अब घी लेंगे और उसमे २ चम्मच मैदा डालके एक घोल बना लेंगे.. १० मिनट बाद हम आटें को लेंगे और उसकी लोई बना क उसे पतला बेलेंगे और उस पर घोल लगाएंगे, और उस पर थोड़ा सा मैदा डालेंगे और उसकी पतली पतली पट्टिया काटेंगे.. काटने के बाद  उन पट्टियों को सिंगल सिंगल रोल बना लेंगे. अब इन रोल को लम्बा लम्बा बेलेंगे. और इन्हे तल लेंगे कड़ाई में.. सजाने क लिए २-३ चम्मच पीसी चीनी, इलाइची पाउडर और पिस्टे की कतरन साथ में मिला के उसे गर्म गर्म  ही मिनी सतपुड़ा पर डालेंगे. तैयार हैं आपके टी टाइम स्नैक्स। .

300 ग्रा प्रीमिक्स
150 ग्रा. पानी
2 tbsp आयल

सबसे पहले हम तीन सेट करेंगे उसमे आयल डालेंगे और उसको चारो तरफ घुमाएंगे  अच्छे से  सारे कार्नर फील करेंगे फिर थोड़ा सा मैदा डालेंगे और उसे भी  अच्छे से मिला देंगे। 
अब हम बड़ा सा पतीला लेंगे उसे गैस पर रखेंगे उसमे उसे किया हुआ नमक डालेंगे।  १ से १/२ कटोरी नमक डाल देंगे।  उसके ऊपर हम एक रिंग रख देंगे।  उसपर एक प्लेट रख देंगे।  और उसे ढक देंगे उसे प्रीहीट करेंगे। . तब तक हम अपना  केक तैयार कर लेंगे।  प्रीमिक्स में पानी दाल क अच्छे से मिलाएंगे २-३ मिनट मिलाने क बाद उसमे २ चम्मच आयल डालेंगे और फिर से उसे मिलाएंगे. फिर उस मिक्चर को तीन में डालेंगे और पतीले में धीमी आंच पर  रख देंगे ३० मिनट के लिए।  ३० मिनट बाद हम देखेंगे की हमारा केक तैयार हो चूका हैं

तोरई चना दाल सब्जी


१/२  की. ग्रा. तोरई छिली आवर बारीक़ कटी हुई
१ बड़ा टमाटर बारीक़ कटा हुआ
२ टमाटर बारीक़ कटे हुए
१ छोटी कटोरी चना दाल १ घंटे भीगी हुई
१ छोटी चम्मच हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
१ छोटी चम्मच लाल मिर्च
२ चम्मच धनिया पावडर
१ छोटी चम्मच गरम मसाला
१ छोटी चम्मच जीरा

प्रेशर कुकर में २ चम्मच आयल डालना है फिर १/२ चम्मच  जीरा डालेंगे। . बारीक कटा प्याज डालेंगे इसी बिलकुल नहीं पकाना हैं फिर तोरई डालना हैं थोड़ी देर बाद टमाटर डालना हैं फिर नमक डालना हैं स्वादानुसार तोरई बहुत ज्यादा नही  पकाना हैं।  थोड़ा सा लाल मिर्च पावडर डालेंगे २  छोटे चम्मच धनिया पाउडर हल्दी १/२ चम्मच इसे ऐसे ही छोड़  देंगे जब तक इसका पानी नहीं निकलने लगे।  पानी छोड़ने के बाद इसको चलाएंगे इसे अच्छे से भूनेंगे चना दाल बाद में डालेंगे चना दाल डालने के बाद थोड़ा नमक और डालेंगे २-४ मि तक इसको भूनेंगे जब तक पूरा पानी सूख  न जाये पानी सूखने क बाद इसमें १ कप पानी और डालेंगे अब  कुकर बंद करके दो सिटी आने क बाद ५-७ मिनट धीमी आंच पर पकाएंगे।
अब प्लेटिंग करेंगे थोड़ा सा हरा धनिया और गरम मसाला डालेंगे और सर्व करेंगे तैयार है आपकी तोर…

हम लोग जब दूध उबालते हैं तो हम ऐसा क्या करे जिससे दूध में बहुत मोटी  मलाई जम जाये।  इसके लिए हम दूध के पतीले को गैस पर स्लो रख देते हैं. अगर आपको मलाई रहित दूध चाहिए तो आप कैसे उसे घर में बना सकते हैं ,, इसके लिए आप मलाई वाला दूध लेले और उसे गैस रख कर उसे उबालिये और जब तक उसमे अच्छे से उबाल न आ जाये उसे उबलते रहिये. इससे ये होगा की आपके दूध से बहुत अच्छी  मलाई निकलेगी.. दूध को उबलने के बाद हम उसको ठंडा करेंगे और उसके बाद उसको फ्रीज़ में रख देंगे. फ्रिज में रखने क बाद रात भर रखने के बाद उसमे बहुत सारी मलाई निकल जाएगी।  मलाई निकलने के बाद उस दूध को हम यूज़ कर सकते हैं. हम मलाई अलग निकालेंगे और उस मलाई से फैट अलग करेंगे. निकाली हुई क्रीम को हम छन्नी में डालेंगे और उसे अच्छे से चम्मच से हिलाएंगे जिससे क्रीम क्रीम अलग हो जाएगी और प्योर मलाई अलग हो जाएगी। निकाली हुई क्रीम का यूज़ हम सब्जी बनाने या और चीज़ों में कर सकते हैं..  अगर हमें क्रीम का यूज़ केक के लिए करना है तो उसके लिए हमे क्रीम कोको wiped करेंगे २ -३ मं व्हिप्ड करने के बाद उसमे चीनी डालेंगे और थोड़ा सा वेनिला एसेन्स और दुबारा व्हिप्ड …

salad cake


सलाद ( गाजर , खीरा, टमाटर )
आलू
थोड़ा सा बटर
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च
पीसी चीनी
हरी चटनी
टोमेटो सॉस
पुदीना
हरा धनिया
१/२ की. ग्रा. दही  ( दही को  रात भर मलमल के कपडे में बांध  कर रख देंगे जिससे पूरा पानी सूख जाये )
८ पीस छोटे ब्रेड

दही को एक कटोरी में निकलकर फेट लेंगे फिर इसमें चीनी डालेंगे और नमक मिलाएंगे फिर अच्छे से मिलाएंगे।
 ब्रेड के कार्नर अलग कर देंगे

सबसे पहले दो ब्रेड रखेंगे फिर उसके ऊपर दही का पानी डालेंगे इसके बाद हम बटर लगाएंगे इसके बाद टोमेटो केचप लगाएंगे।  ग्रेड की हुई गाजर को रखेंगे इसके ऊपर हम काली मिर्च नमक डालेंगे।  इसके बाद हम दो स्लाइस और लेंगे ब्रेड के जिस पर हम टोमेटो केचप लगा के उसे ग्रेड की हुई गाजर के ऊपर रख देंगे अब इसके ऊपर हम फिर से दही का पानी डालेंगे उसके ऊपर फिर से बटर लगाएंगे इसके बाद हम उबला हुआ आलू रख देंगे आलू के ऊपर हम चिली फ्लेक्स काली मिर्च नमक डालेंगे और थोड़ा सा पुदीना और हरा धनिया डालेंगे ब्रेड के दो स्लाइस लेंगे और बटर अप्लाई करेंगे और उसको रख देंगे अब ब्रेड पर फिर से दही का पानी डालेंगे और फिर हरी चटनी लगाएंगे उसके ऊपर खीरे के बा…

कच्चे आम के इस अचार को बनाने के लिए मेहनत कम बस फायदे ही फायदे हैं
४ tbsp नमक
१ - १/२  tbsp हल्दी
२ tbsp लाल मिर्च
२-२/२ tbsp पीला राइ दाना
२ tbsp मोती सौफ
१ tbsp सूखा साबुत धनिया
१ छोटा चम्मच जरा
१/२ चम्मच कलौंजी
१ छोटा चम्मच मैथी दाना
१/२ चम्मच हींग
२०० ग्राम आयल

इसे बनाने के लिए हम कैरी लेंगे और उसे छोटे छोटे पीस में काटेंगे.. और कैरी की गुठलियों को अलग कर लेंगे.
हम सबसे पहले सौफ, साबुत धनिया, और जीरा को भूनेंगे  धीमी आंच पर।  बहुत ज्यादा लाल नहीं करना हैं जिससे अचार का टेस्ट चेंज हो जायेगा।  राइ दाल को भी हम थोड़ी देर १ मिनट के लिए भूनेंगे. अब मैथी दाना और मेक्रोनी को भूनेंगे इसे हमे साबुत ही रखना हैं. इसे निकलने के बाद हम आयल लेंगे १५० से २०० ग्राम तब तक सौफ धनिया और जीरा इन सबको दरदरा कूट लेते हैं. आयल में से धुआँ निकलने लगा है अब इसे बंद कर  देंगे इसे थोड़ा ठंडा होने  देंगे अब  इसमें हम आधा चम्मच हींग डालेंगे फिर हल्दी पाउडर डालेंगे अब हम मसाले डालेंगे अचार का मसाला भी दाल सकते हैं अब हम काटी हुई कैरी डालेंगे और अच्छे से मिलाएंगे। नमक डालेंगे और खटाई को बैलेंस करने के लिए एक चम्…