फ्रेश पनीर
घर का ताजा पनीर बनाने के लिए सबसे पहले दूध कच्चा ले फुल क्रीम लेना चाहिए |
अब पतीले में थोड़ा २ चम्मच पानी डाले अब २ लीटर दूध ले | दूध दाल कर गैस पर रखे उबाले उबलने के बाद अब धीरे विनेगर या निम्बू डाल कर धीरे धीरे डाले दोष से हरा पानी हो जाये छेना अलग हो जाये अब गैस बंद करे अब छन्नी ले निचे  पतीले  रखे अब उस छन्नी के ऊपर मलमल का कपडा रखे पनीर को छान ले अब साफ़ पानी से पनीर को धोये जिससे खटास निकल जाये अब पनीर को बाँध कर रखे करीब १ घंटे के लिए उसके ऊपर वजन रखे अब पनीर तैयार हो गया हैं अब थोड़ा पानी दाल कर फ्रिज में रखे ४-५ दिन तक ठीक रहेगा | 

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