ढाबा स्टाइल मूंग दाल तड़का 

गर्मियों में मूंग दाल बहुत अच्छी लगती है वो लाइट होती है आज हम बनाएंगे मूंग दाल तड़का ।
जो की ढाबा स्टाइल ढाबे में मिलती है गरम गरम मूंग दाल तड़का।

 इसके लिए हमें चाहिए।

१ कटोरी ( २०० ग्राम दाल २५ मिनट भीगी हुई )
 २- ३ टमाटर बारीक़ कटे हुए
१प्याज  बारीक़ कटा हुआ
१ टेबल स्पून अदरक
१० - १२ लहसुन की कली
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
सुखी लाल मिर्च
१/२ चम्मच जीरा
१/४ टी स्पून हींग
नमक स्वादानुसार
१/२ चम्मच हल्दी पाउडर
१ चम्मच मिर्च पाउडर
१ चम्मच गरम मसाला
घी ३ टेबल स्पून
४ पीस चूर साबुत

  
मेथड 

पहले हम दाल बनाएंगे
दाल धूलि हुई है प्रेशर कुकर में डालेंगे इसमें पानी दाल से ढाई फिंगर ऊपर पानी १/२ चम्मच हल्दी और थोड़ा नमक डालेंगे इस दाल को उबाल आने दीजिये इसके ऊपर झाग आती है उसे निकालेंगे उससे दाल का स्वाद बढ़ काफी जाता है। उसके बाद प्रेशर कुकर को बंद करेंगे २ विसल  लगाएंगे उसके बाद ३- ४ मिनट के लिए स्लो गैस रखेंगे प्रेशर कुकर को हम दूसरे गैस पर रखेंगे इस गैस पर एक पैन रखेंगे जिसमे तड़का बनाएंगे।

इसमें हम घी डालेंगे करीब २ टेबल स्पून गर्म होने पर १/२ चम्मच डालेंगे जीरा अभी हींग नहीं डालेंगे क्योंकी दाल तड़के में २ बार तड़का लगता है अब हम लहसुन डालेंगे थोड़ी लहसुन बचाएंगे दूसरे तड़के के लिए लहसुन थोड़ी पिंक हो जाए अब हम प्याज डालेंगे जो लोग प्याज लहसुन नहीं खाते वो प्याज लहसुन नहीं डाले अब हम अदरक व् हरी मिर्च डालेंगे अब प्याज पिंक हो गया है अब डालेंगे १/२ चम्मच लाल मिर्च थोड़ी हल्दी अब टमाटर ग्राइंड किया हुआ डालेंगे इन्हे अच्छे से पकाना है अब हम इस मसाले के हिसाब से नमक डालेंगे अब हम दाल को चेक करेंगे दाल बिलकुल अच्छी सॉफ्ट हो गयी है अब हम दाल को टमाटर में डाल दे यदि गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी  डाल सकते हैं मूंग दाल कई तरह से बनती है  ये दाल आप रोटी पराठें चावल के साथ खा सकते हैं अब इस दाल में यदि  हरा धनिया डालें तो ये दाल  दाल फ्राई  दाल तड़का बनानी है उसका अब दूसरा तड़का बनाएंगे अब हम १ पेन लेंगे उसमे १ टेबल स्पून  जीरा लहसुन हींग डालेंगे अब सुखी लाल मिर्च डालेंगे लहसुन पिंक हो जाए तब आप डालें १/२ चम्मच लाल मिर्च व् गरम मसाला अब थोड़ा पानी डालकर दाल में डालें हरे धनिये से सजाएं तौयार है मूंग दाल तड़का






https://www.youtube.com/watch?v=lT4-iTvYma4


















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